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Aubergine 'Falcon' ist eine Auberginen-Sorte mit gutem Ertrag. Die ca. 17 cm langen und 250 g schweren Früchte haben eine glänzend dunkelviolette bis schwarze Schale. Die Pflanze hat einen kompakten Wuchs und eignet sich auch für den Anbau im Beet und im Kübel. Die Früchte sind reif, wenn ihre Schale auf leicht Druck nachgibt. Dann ist das Innere nicht mehr grünlich, aber die Samen sind noch klein und weiß. Verliert die Fruchtschale ihren Glanz und die Samen beginnen zu wachsen und sich bräunlich zu verfärben, dann ist die Aubergine schon überreif und ihr Fruchtfleisch wird schwammig. Reifen Früchte halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks etwa eine Wochen. Küchenfertig vorbereitet können Sie Auberginen auch gut einfrieren.
