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Wurzelgemüse
Als Wurzelgemüse werden küchensprachlich essbare, nährstoffreiche Speicherwurzeln zusammengefasst, die Rüben ausbilden. Zu ihnen zählen z. B.: Haferwurzel Karotten Knollensellerie Nachtkerzen Pastinaken Petersilienwurzeln Radieschen Rettiche Rote Bete Schwarzwurzeln Speiserüben Steckrüben Süßkartoffel Topinambur Yacón