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Der schmackhafte Butterkohl aus Großmutters Garten war schon fast ausgestorben. Dabei hat er ungewöhnlich wertvolle Qualitäten. Er ist nicht nur gesund, sondern eignet sich auch ideal als frisches Gemüse für kleine Haushalte. Dieses leckere Feingemüse reift schon früh und bildet gelbgrüne, lockere Köpfe mit blasigen, feingehämmerten, zarten Blättern. Von jungem Butterkohl können Sie die Blätter portionsweise ernten. Wenn im Sommer die Köpfe noch nicht ganz geschlossen sind, können die die äußeren Blätter wie bei Pflücksalat nach Bedarf von den Pflanzen abgezupft werden. Erst später schließen sich die Köpfe zu dichten Köpfen. Der im Herbst geerntete, ausgereifte Kohl kann im kühlen Keller mehrere Wochen gelagert werden.
